#在家防疫 #食譜
疫情蔓延後，我的生活產生了頗大變化。不再像過去那樣追趕跑跳碰，每個月出國，往返於去餐廳與從餐廳回家的路上。一切都緩了下來，日子卻沒有變慢，閱讀比以前更多，寫作的主題可以更深入。還擁有平靜安穩的日常，我心懷感激。
我也終於有時間好好面對這個課題：在家做菜。
我們家老早就在「囤」物資了。倒不是要恐慌囤積，而是不免會預想，如果真有一天會出門困難，甚至自己不想要出門冒險，那現在是不是要先做準備。做準備總是好的，我先生的神經質也傳染給我，我們很早就開始東買買西買買，他依據平時愛研究的末日求生守則採購（什麼怪癖......），我依據我的食欲與胃口挑選。
如果真的無法取得新鮮食材，只要有罐頭、醬料、米麵，還是能做出不錯的料理的。
#番茄辣醬義大利麵 是我心目中的第一名菜色。
我好像還沒跟大家說過，#伊莉莎白辣醬 拿來做番茄口味的義大利麵，非常好吃！這真是當年意想不到的發現，我跟索艾克一試就讚不絕口，直到現在我都不時會做這道麵。鹹鮮噴香、料多味豐的伊莉莎白辣醬，與番茄醬汁結合後竟然十分醇厚溫潤，麻油與芝麻很妙，你真的不會想到。尋常的番茄義大利麵於是換上另一種表情。
以下是食譜。建議大家買麵買蕃茄罐頭之餘，也買些臘肉或培根冰在冷凍庫備著，大蒜是常備品，至於「伊莉莎白辣醬」，你也該常備。
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🌶蕃茄辣醬義大利麵 🌶
材料/ 2人份
義大利直麵 2人份
特級橄欖油 2大匙
臘肉/切絲 70g
蒜頭 2瓣
蕃茄泥 300ml
鹽巴 少許
糖 少許
伊莉莎白辣醬 3大匙
甜羅勒 1把
做法
1.備一鍋沸水，灑一大把鹽巴之後，把麵放下去煮，依照包裝上的烹調時間減1-2分鐘。
2.另起一鍋，下點橄欖油加熱後，把臘肉和蒜頭放進去，用中小火把臘肉的油脂炒成透明狀。臘肉盡量到傳統市場買會比超市的好吃。
3.加入蕃茄泥、鹽巴和糖，用中火煮至滾沸後，把火轉小燉煮約5分鐘。
4.把辣醬加入步騶3的番茄泥內。
5.麵煮好後瀝乾，拌入步騶4的番茄辣醬，並加入少許的煮麵水，用中火加熱至麵條把醬汁都吸收進去了。
6.熄火前試一下味道，上桌時搭配羅勒裝飾。
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